Avocado-eiersalade met spek
Bart
Een eenvoudig en smaakvol ontbijt dat perfect binnen een keto levensstijl past. Ideaal voor wie ’s ochtends iets vullends wil zonder veel voorbereiding.
Bereidingstijd 20 minuten min
Gang Ontbijt
Keuken Belgisch 🇧🇪
Porties 2
calorieën 447 kcal
4 eieren (stuks) 1 avocado (groot) 4 sneetjes ontbijtspek 2 koffielepels mayonaise (zonder toegevoegde suikers) 2 koffielepels mosterd 2 koffielepels citroensap 1 eetlepel bieslook (fijngehakt)
Kook de eieren hard (ongeveer 8 minuten). Laat schrikken onder koud water en pel ze zodra ze afgekoeld zijn.
Bak het spek krokant in een droge pan. Laat uitlekken op keukenpapier.
Snijd de avocado in blokjes en doe in een mengkom.
Hak de eieren grof en meng voorzichtig met de avocado.
Voeg mayonaise, mosterd en citroensap toe. Meng alles losjes tot een romige salade.
Breng op smaak met zout en peper. Werk af met verse kruiden naar keuze.
Verkruimel het spek over de salade of serveer apart voor extra crunch.
Trefwoord avocado, Belgisch, eieren, keto, ontbijt, Recepten
